Quand je veux réfrigérer ou même congeler mes plats (sauce, spaghetti, ...), je les laissais toujours refroidir sur le comptoir avant de les mettre au frigo.
Le problème qu'un aliment qui refroidit longtemps à la température ambiante risque plus de surir que celui qu’on réfrigère rapidement : la quantité de bactéries double alors toutes les 20 minutes.
Vous devez attendre un peu, dès que le plat ne dégage plus de vapeur, il devrait être mis rapidement au réfrigérateur même si son contenu est encore chaud et un aliment périssable qui a passé plus de 2 heures à la température ambiante devrait être jeté!
N'oubliez pas! vous ne devriez pas mettre de couvercle sur les plats de rangement avant que le contenu soit bien froid, même au réfrigérateur !
