Les champignons comestibles sont une source de bienfaits multiples pour l'organisme en plus d'être délicieusement bons. Grâce à leur forte teneur en nutriments essentiels (vitamines D, B, B2, B6, B3, B5, B9, B12, sélénium, cuivre…) et en antioxydants, les champignons tonifient le corps et stimulent le système neuro-musculaire en plus de préserver la masse osseuse et prévenir les maladies des os telle que l'ostéoporose. Les champignons réduiraient même
le risque de cancer. En effet, des études ont montré que les femmes qui consomment quotidiennement un champignon sont moins exposées au risque de contracter le cancer du sein que les autres. Les champignons sont également recommandés aux patients diabétiques puisque leur indice est bas et grâce à leur faible teneur en antioxydants, ils réduisent le risque de maladies cardio-vasculaires.
Autres vertus, ils sont peu riches en gras, en sodium et très peu caloriques puisqu'ils sont majoritairement composés (80%) d'eau.
