Saviez-vous que l'asperge, en plus de son goût délicieux, présente de nombreux bienfaits pour la santé? En effet, ce légume saisonnier est riche en minéraux, en oligo-éléments et en vitamines en plus d'être très peu calorique. Mieux encore, il est constitué de 92% d'eau. Ces importantes quantités d'eau contribuent à hydrater l'organisme et à le purifier de ses
toxines. L'asperge contient notamment une quantité intéressante de caroténoïdes (bêta- carotène, lutéine, zéaxanthine) qui préviennent le risque de cancer. De même, elle renferme du glutathion, un antioxydant qui stimule et renforce le système immunitaire.
Petits conseils:
• Pour reconnaitre les bonnes asperges, observez leur turion. Il doit être de couleur vert foncé, frais, ferme et rond. Sa pointe doit être bien serrée.
• Pour garder toute la saveur des asperges mais aussi leurs bienfaits nutritionnels, mangez-les grillées ou préparées au four. Préchauffez le four à 190° C, disposez les asperges dans un plat à gratiner, versez dessus un filet d'huile d'olive, assaisonnez et enfournez pendant 20 minutes.
