Les industrielles ajoutent aussi un sel nitrité, un mélange de sel et de nitrite de sodium. Vous trouvez sur l’étiquette du produit final, cet additif porte le nom d’E250.
Le vrai jambon n'est pas rose, mais gris: Sa couleur rose est donnée par un additif : le nitrite de sodium (E250), un conservateur chimique présent dans la plupart des charcuteries industrielles. Cet additif est potentiellement cancérigène, il est susceptible de provoquer : hyperactivité, insomnies, nausées, vertiges, asthme...
