Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement: 12 Muffins
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse (1 petite / moyenne) de banane très mûre, écrasée
- 1 œuf large
- 1 cuillère à thé d'extrait pur de vanille
- Zeste de la moitié d'une orange (facultatif)
- 1-1 / 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. À thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à soupe de clou de girofle
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- 1/2 c. à thé de sel de mer à grains fins
- 1/2 tasse de canola ou d'huile végétale
- 1/3 tasse de mélasse
- 1/3 tasse de lait d'amande non sucré
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de sucre brun
- 1 c. à thé de levure
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2-1 / 4 tasses de farine tout usage
Glaçage d'érable à la vanille
- 1 tasse de sucre en poudre, tamisée
- 1-2 c. à table de lait
- 1 c. à table de sirop d'érable pur
- 1 cuillère à thé d'extrait pur de vanille
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses avec des doublures de papier ou légèrement graisser avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger, utilisez l'arrière d'une fourchette pour écraser la banane avec l'œuf jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée et qu'il ne reste plus que de petits morceaux. Utilisez une spatule pour incorporer la vanille, le zeste d'orange, les épices et le sel.
- Ajouter l'huile, la mélasse et le lait, en remuant jusqu'à ce soit complètement mélangé. Ajouter les sucres et mélanger. Ajouter la levure chimique et le bicarbonate de soude et mélanger. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit mélangée.
Utilisez une cuillère à biscuits pour diviser la pâte uniformément entre les tasses à muffins, environ au 3/4.
- Cuire au four pendant 10 minutes à 400 degrés F. Tourner la température du four à 375 degrés F., tourner le moule à muffin, et cuire pendant 7-9 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les dessus de muffin sont mis et un testeur de gâteau inséré dans le centre des muffins sortent propres. Laisser refroidir dans les boîtes de muffin pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille de cuisson pour refroidir complètement. Servez chaud ou à température ambiante.
Glaçage d'érable à la vanille
- Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le lait jusqu'à ce que la glaçure soit lisse et crémeux. Ajouter plus ou moins de lait pour créer une consistance plus épaisse / plus mince, si vous le souhaitez. Incorporer le sirop d'érable et la vanille.
- Pendant que les muffins sont toujours chauds, tremper les sommets de chacun dans le glaçage, puis placer sur un support de cuisson pour refroidir / durcir.
- Ou attendre que les muffins refroidissent complètement, puis utiliser un couteau ou une petite spatule pour étaler le glaçage.
