Dépassé le stade de l’enfance, les produits laitiers ont peu de valeur nutritive et les nutriments dont ils disposent peuvent facilement être trouvé dans des alternatives plus saines. Cependant, tous les produits laitiers ne contiennent pas le même taux de lactose.
Taux de lactose par 100g de produits laitiers : Lactosérum: 39-75g, Lait en poudre: 36-52g, Crème à café: 35-55g, Lait condensé: 10-16g, Graisse de lait: 4-5g, etc...
Le lactosérum est en tête de la liste des produits laitiers à éviter.
Les produits laitiers qui contiennent le moins de lactose: Fromage Mozzarella: 1-3g, Beurre: 0.5-1g, Fromage Feta: 0.5g, Fromage parmesan: 0.1-1g, Ghi: 0-0.1g
Le ghi est un beurre indien utilisé dans la cuisine et beaucoup de gens qui sont incapables de digérer les produits laitiers sont en mesure de le consommer.
