Les betteraves sont un trésor pour la santé .Les anthocyanes qui leur confère cette jolie couleur rouge sont de puissant agents anti caner. Elles peuvent être consommées crus, en jus, ou cuits
Les betteraves contiennent aussi la bétaïne, un agent anti-inflammatoire naturel, ainsi que des vitamines et des minéraux tel que les vitamines B1, B2, B12 et C, le cuivre, le magnésium, le potassium, le fer, le phosphore et l'iode.
Les betteraves stimulent la circulation sanguine, régulent le taux de cholestérol, améliorent la fonction hépatique.
Les betteraves soignent et préviennent l'anémie et purifient le corps de ses toxines. Ils ralentissent le vieillissement et protègent les vaisseaux de la sclérose. Ils sont riches en antioxydants, la cellulose et la pectine essentielle à une bonne digestion
Et surtout ne jeter pas les feuilles, elles sont riches en potassium (644 mg. Par ½ tasse) et peuvent enrichir vos soupes. Comme tous les aliments riches en potassium, les feuilles de betterave peuvent réduire le risque de maladies cardiaques et le risque d'accident vasculaire cérébral de 21%.
