Si le tofu est très connu par les adeptes de la nourriture bio et équilibrée, le seitan l’est beaucoup moins. Cet aliment fabriqué à base de protéine de blé est pourtant un véritable atout santé. En effet, il est très riche en protéines, en vitamine B2 et de fer et ne contient quasiment pas de graisse ni de cholestérol. Il est surtout utilisé pour confectionner les plats traditionnels chinois et japonais. Contrairement au tofu qui n’a aucun goût,
il a un petit goût de viande très appréciable. De nombreuses recettes à base de seitan (steak, seitan bourguignon, seitan fumé, blanquette de seitan, flan de seitan aux marrons...) sont disponibles sur la toile
