Voici une recette classique, revisitée et simplifiée pour obtenir de merveilleux magrets de canards gouteux et fondants . Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
magrets de canard d’environ 160 grammes (chacun levés et préparés par votre boucher).
Pour l’assaisonnement et la marinade : 3 cuillères à soupe de miel d’acacia, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère de cumin, une cuillère de coriandre et une cuillère de poivre de Sichuan. du sel pour assaisonner.
- Commencez par chauffer le miel durant 3 minutes pour le caraméliser.
- Versez le vinaigre sur le miel chaud et mélangez. Laissez- les réduire à feu doux pendant 5 minutes puis mettez les épices : cannelle, cumin, poivre et coriandre.
- Pour la cuisson des magrets : Préchauffez votre four à 230°Incisez la peau des magrets en la quadrillant.
- Salez les magrets et faites les revenir coté peau dans une cocotte en fonte
- Nappez vos magrets avec la sauce au miel et enfournez pendant 8 minutes, retournez les magrets et laissez cuire encore 3 minutes. Puis mettez –les magrets 1 minute sous le grill et éteignez le four.
- Laissez au chaud 5 minutes à reposer puis coupez en tranches et servez vos délicieux magrets accompagnés de pommes des terre ou de riz nature.
