Cette recette va vous régaler !après plusieurs essaies plus ou moins réussi voici la recette pour une brioche tressée tendre à mie filante et moelleuse,vous en fondrez de gourmandise en la goutant !
- Les ingrédients solides : 500 grammes de farine à brioche ;1,5 cuillère à café de sel ; 2 sachets de levure déshydratée (ou 25 gr de levure fraîche)et 60 gr de sucre en poudre.Pour les liquides :20 cl de lait,70 gr de beurre ;2 œufs + 1 jaune pour dorer et 2 cuillères à soupe sirop Noisette ou fleur d’oranger ou vanille. Du sucre en grains pour décorer.
- Dans le bol de votre robot ou votre pétrin,mettez le lait, le sucre, le sel, les œufs battus au préalable et le sirop noisette puis ajoutez la farine et commencez à pétrir à petite vitesse pendant 1 minute.
- Ajoutez alors la levure et continuer de pétrir en passant à la vitesse supérieure pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre par petits morceaux.et continuez le pétrissage encore 6 minutes.
- Retirez et rassembler la pâte pour former une boule puis remettez-la dans le bol et couvrez avec un linge propre. Laissez pousser durant 1 h 15 dans un four préchauffé à 30° c.
- Après la pousse, farinez le plan de travail et verser la pâte en la dégazant.Divisez en 3 pâtons et former un boudin avec chaque morceau. Mettez les 3 boudins, côte à côte,joignez les pouts en appuyant légèrement. Tressez votre brioche sans serrer (pour avoir la mie filante).Soudez par l’extrémité. Couvrez et laisser montrer 45 minutes.
- Allumez le four sur 180°, saupoudrez la brioche de sucre en grains, dorez avec l’œuf battu au pinceau et enfournez 35 minutes.
