Voici une recette qui va vous régaler en toute légèreté !Le fraisier est en plus d’être un bon dessert est un gâteau de fête,plein de couleur et qui nous rend immédiatement joyeux.Ce qu’il vous faudra comme ingrédients :
Pour la génoise : 120 g de sucre,100 g de farine,50 g de beurre,4 œufs et une gousse de vanille.
Pour le sirop et la garniture :250 à 500 g de fraises ,150 g de sucre,20 cl d'eau et de la Vanille
Pour la crème Mousseline : 20 cl de crème liquide entière,25 cl de lait demi écrémé,2 jaunes d'oeuf 40 g de maïzena, 50 g de sucre,1 g d'agar et 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé.
Commencez par réaliser la crème :
- Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue. Ajoutez l'agar agar dans le lait laissez bouillir 1 minute
- Dans un autre bol fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre, ajoutez la maïzena. Versez le lait dessus mélangez et remettez sur le feu moyen
- Reversez la crème dans un bol propre, couvrez-la au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.
- Montez la crème liquide au batteur, mélangez-la à la crème pâtissière froide et mettez-la au frais.
Pour le sirop : Chauffez l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition et laissez infuser
La génoise : séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les blancs en neige, ajoutez –leur le 1/3 de sucre et battez encore une minute.Battez les jaunes avec le sucre et la vanille,ajoutez le beurre et la farine puis les blancs. Versez la pâte dans 2 moules et enfournez au four chaud 10 minutes à 190°C.Sortez la génoise et imbibez de sirop.
Le montage : placez votre génoise coupée en deux et garnissez la de crème et des fraises coupées en tranches.Plaquez les fraises contre le bord avec la crème, et complétez l'intérieur avec la crème et des morceaux de fraises.Recouvrez avec la deuxième génoise et décorez avec de la pâte d'amande étalée.Laissez au frais entre 2 heures puis démoulez et servez.
