La recette que nous vous présentons aujourd’hui a le goût d'une tasse de chocolat chaud mexicain, dans une forme de crème glacée délicieusement rafraîchissante. Elle mélange aussi les gouts subtils de la cannelle, du chili et de la Cayenne.
Ingrédients :
- 370g de noix de cajou crus.
- 1 verre et demi d’eau, divisé.
- 1 cuillère à café et demie de gélatine en poudre sans saveur.
- 1 verre et 1/4 de sirop d’érable pur.
- 45g de chocolat non sucré.
- ½ verre de poudre de cacao.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- ¾ de cuillère à café de cannelle moulue.
- ¾ de cuillère à café de jus de citron.
- ½ cuillère à café de poudre de chili.
- ¼ de cuillère à café de Cayenne.
- ¼ de cuillère à café de sel de mer.
Préparation :
- Placez un moule à pain dans le congélateur pour qu’il refroidisse.
- Faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau chaude pendant 2 heures.
- Versez ¼ de tasse d’eau dans une casserole puis saupoudrez la gélatine dessus. Laissez ensuite fleurir pendant 10 minutes.
- Versez la tasse et ¼ d’eau restante dans un mixeur avec le sirop d’érable. Egouttez et rincez les noix de cajou puis ajoutez les aussi au mixeur.
- Mélangez le tout à une vitesse faible pendant 30 secondes puis à vitesse accéléré pendant 1 minute, jusqu’à ce que les noix soient complètement broyées et le mélange devienne lisse. Versez ensuite le lait de cajou dans la casserole, placez la sur un feu moyen et fouettez jusqu’à ce que la gélatine se dissout complètement.
- Retirez la casserole de sur le feu, ajoutez’ y le chocolat haché et mélangez jusqu’à ce qu’il ait complétement fondu.
- transférez le mélange au mixeur et ajoutez la poudre de cacao, la vanille, la cannelle, le jus de citron, la poudre de chili, le poivre de Cayenne et le sel marin. Mélangez le tout à vitesse accéléré pendant 1 minute.
- Versez ensuite le mélange dans le moule réfrigéré et placez le au congélateur pendant 1 heure.
- Retirez ensuite votre crème glacée du congélateur et placez la sur le comptoir pendant 15 minutes avant d’en servir.
