Au bout de combien de temps un aliment tombé à terre est-il infecté par les bactéries ? Des scientifiques essaient de répondre à cette question. C’est une croyance populaire qui est ici remise en question. Les scientifiques ont pourtant démontré que cette croyance est fausse dans une étude publiée dans la revue Applied and Environmental Microbiology.
- Selon cette étude, quel que soit l’aliment fait tombé, et quelle que soit la surface sur laquelle il tombe, les bactéries peuvent contaminer instantanément la nourriture. La "règle des cinq secondes" n'est donc pas complètement fausse : "Cette croyance est une simplification importante de la réalité. En fait, les bactéries peuvent contaminer instantanément la nourriture."
- Il a également été prouvé que plus un aliment contient de l’eau, plus il est contaminable. La pastèque par exemple est plus rapidement contaminée qu’un bonbon. Donald Schaffner explique cela par le fait que "Le transfert de bactéries vers la nourriture est facilité par le taux d'humidité de l'aliment"
