C'est une recette originaire d'Espagne à base de pommes de terre et d’œufs battus, elle se déguste traditionnellement froide. Voici une recette facile de la cousine de l'omelette.
Ingrédients (pour 6 personnes)
-500 g de pommes de terre à chair ferme,
-20 g de beurre,
-8 œufs,
-8 cl de crème liquide entière,
-1 c. à c de sel fin,
-1 c. à c de paprika,
-gros sel pour la cuisson des pommes de terre.
Préparation
-Préchauffez votre four à 180°C.
-Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
-Dans une casserole, mettez les dés de pommes de terre, recouvrez d'eau, ajoutez un peu de gros sel et portez à ébullition.
-Baissez le feu et laissez frémir pendant 8 minutes environ. Elles doivent être cuites mais encore un peu fermes.
-Cassez les œufs, dans un bol, puis mélangez-les légèrement au fouet.
-Ajoutez la crème et mélangez.
-Ajoutez le paprika, le sel et mélangez. Vous pouvez aussi ajouter des herbes, de la moutarde ou du piment.
-Sur feu moyen, faites chauffer le beurre dans une poêle (complètement en métal ou une poêle dont les poignées sont amovibles) de 27 cm, tout en badigeonnant les bords de la poêle.
-Lorsqu'il est mousseux, ajoutez les pommes de terre et mélangez pendant 2 minutes.
-Versez, sans mélanger, le mélange aux œufs sur les pommes de terre.
-Laissez cuire pendant 2 minutes, toujours sur feu moyen.
-Enfournez votre poêle pendant 25 min environ.
