Quels sont leurs atouts nutritionnels:
-Riches en acides gras polyinsaturés, qui protègent des maladies cardiovasculaires.
-Riches en minéraux variés: phosphore, magnésium, fer..
-La présence de phytostérols, qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol
-Richesse en vitamine E antioxydant, qui protège les cellules des radicaux libres et renforce le système immunitaire. En effet, une portion de 30 g couvre la totalité de nos besoins quotidiens en cette vitamine.
Lesquelles choisir?
-Les graines de tournesol grillées sont plus goûteuses et cela ne change pas trop leur composition nutritionnelle.
-Il vaut mieux choisir celles provenant de l’Union européenne, où la production est plus réglementée. Par contre, attention à celles qui sont salées.
Dans quels plats les glisser ?
-Un muesli « healthy », avec des flocons d'avoine et des cranberries.
-Sur une assiette de crudités, avec quelques noix concassées.
-Dans une pâte à muffins, avec des myrtilles.
-Dans une pâte à pain, associés à d’autres graines (lin, sésame).
-Elles remplacent les pignons de pin dans un pesto, des légumes farcis ou une tatin de tomates.
-Elles peuvent aussi se faire germer!
