Réalisez en pas à pas les véritables gnocchis à l'italienne grâce à notre recette.
Ingrédients (Pour 6 personnes)
-1,2 kg de pommes de terre à chair farineuse,
-240 g de farine T55,
-3 poignées de pignons de pin pour servir,
-6 c. à soupe de pesto maison,
-De la farine pour le plan de travail,
-Gros sel pour les cuissons,
-Sel fin.
Préparation:
-Dans une grande casserole, mettez vos pommes de terre non épluchées et recouvrez-les d’eau froide, portez à ébullition.
-Ajoutez une poignée de gros sel, baissez le feu puis faites-les cuire à petits frémissements, pendant 30 min. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
-Egouttez les pommes de terre puis laissez-les tiédir.
-Pelez les pommes de terre puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
-Ajoutez la farine et un peu de sel fin.
-Mélanger avec une cuillère en bois.
-Une fois mélangé, pétrissez à la main, jusqu’à ce que tous les éléments soient bien amalgamés et que la pâte soit lisse.
-Farinez légèrement votre plan de travail.
-Détaillez la pâte en morceaux.
-Roulez chaque morceau en boudins d’environ 2,5 cm de diamètre.
-Coupez le boudin en morceaux d’environ 2,5 cm (la largeur de votre fourchette). Ne faites pas vos gnocchis trop petits car ils ne seront pas moelleux.
-Posez chaque morceau sur les dents d’une fourchette et appuyez légèrement au centre avec votre pouce, afin de créer un creux.
-Roulez le morceau sur les dents de la fourchette afin de le fermer.
-Déposez les gnocchis au fur et à mesure sur un torchon.
-Dans une casserole haute, portez une grande quantité d’eau à ébullition et ajoutez une poignée de gros sel.
-Versez les gnocchis petit à petit. Bon à savoir: On ne mélange pas les gnocchis quand ils cuisent.
-Dès qu’ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits.
-Dans un plat, délayez le pesto avec un peu d'eau de cuisson.
-Sortez les gnocchis à l’aide d’une écumoire et déposez-les tout de suite dans le plat sur le pesto. Mélangez délicatement.
-Quand tous les gnocchis sont cuits, mélangez une dernière fois.
