Un bol de quino aux fruits très riche.
Ingrédients (pour 2 personnes)
-100 g de quinoa cuit,
-1 poignée de pousses d’épinards,
-2 tomates,
-1 pomme verte,
-1 avocat,
-1 orange,
-1/2 citron vert,
-50 g de fourme d'Ambert,
-3 c. à soupe de raisins secs,
-2 c. à soupe d’amandes effilées,
-1 c. à coté de vinaigre balsamique,
-3 c. à soupe d’huile d olive,
-Sel, poivre.
Préparation:
-Faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec pendant 1 ou 2 min.
-Coupez l'orange en deux: pressez une moitié et prélevez les segments de l’autre.
-Mélangez le vinaigre balsamique, le jus d’orange avec et l'huile d’olive.
-Salez, poivrez. Réservez.
-Coupez la pomme en cubes.
-Taillez l'avocat en lamelles et les tomates en dés.
-Pressez le citron vert. Arrosez-en les lamelles d‘avocat.
-Dans 2 bols, répartissez les pousses d’épinards et le quinoa. Puis, ajoutez la pomme, l'avocat et les tomates.
-Parsemez de raisins, d‘amandes et de fourme émiettée et décorez d'orange.
-Nappez de vinaigrette et mélangez au dernier moment.
