Une recette de croquettes de chou-fleur au parmesan à servir tiède à l'apéro avec 2 ou 3 sauces ou en entrée avec une petite salade.
Ingrédients (10 pièces)
-1 demi chou-fleur,
-1 œuf,
-1/2 oignon pelé et ciselé,
-25 g de fromage de Comté râpé,
-25 g de parmesan râpé,
-30 g de chapelure,
-1 demi bouquet de ciboulette,
-huile d'olive,
-sel.
Préparation
-Prélevez les bouquets de votre demi chou-fleur.
-Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-Egouttez, mettez-les dans un bol et écrasez-les.
-Préchauffez le four à 190°C.
-Pelez, émincez finement le demi oignon et ajoutez-le au chou-fleur écrasé.
-Ajoutez la chapelure. Mélangez.
-Ajoutez le fromage de Comté et le parmesan fraîchement râpés râpé et un peu de sel.
-Ajoutez un œuf et mélangez bien.
-Ciselez la ciboulette et mélangez.
-Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
-Formez des croquettes avec vos mains en mouillant les mains régulièrement, afin de faire des croquettes lisses.
-Déposez les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
-Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive.
-Enfournez pour 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
