Vous pouvez facilement préparer ce petit plat entre amis en suivant ces étapes ci-dessous.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 andouillettes « 5 A »,
- 5 c. à soupe de chapelure,
- 1 œuf,
- 2 c. à soupe de farine,
- 10 g de beurre,
- huile,
- sel et poivre.
Pour la purée :
- 350 g de lentilles vertes,
- 1 carotte,
- 1 bouquet garni,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 40 g de beurre,
- 40 g de crème fraîche,
- sel.
Préparez la purée de lentilles :
- Pelez la carotte, découpez-la en dés.
- Mettez-les dans une cocotte d'eau avec les lentilles et le bouquet garni.
- Portez à ébullition puis émiettez le cube de bouillon dedans.
- Laissez cuire 40 minutes, à petits bouillons.
- Salez en fin de cuisson.
- Égouttez les lentilles, ôtez le bouquet garni, et mixez en une purée.
- Incorporez le beurre et la crème fraîche.
En outre :
- Battez l'œuf en omelette avec du sel et du poivre.
- Découpez les andouillettes en rondelles épaisses.
- Puis, passez-les successivement dans la farine, dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Faites dorer les andouillettes de tous les côtés dans le beurre et un filet d'huile bien chauds (dans une poêle).
- Salez et poivrez.
Pour une jolie présentation, piquez les rondelles d'andouillettes sur des brochettes en bois et servez-les avec la purée. Vous pouvez également déguster l'andouillette avec de la moutarde, accompagnée de champignons, de haricots, de lentilles ou de frites.
