Essayez cette recette de luxe de magrets de canard rôtis au chèvre, miel et figues fraîches.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 magrets de canard,
-1 bûche de chèvre,
-12 figues fraîches,
-huile d'olive,
-miel doux (type acacia)
-fleur de sel et poivre,
-4 brins de romarin,
-beurre pour le plat.
Préparation :
-Entaillez le dos (côté gras) des magrets en croisillons à l'aide d'un couteau.
-Mettez les à dorer dans une poêle à sec, en commençant par le côté entaillé, puis 2 minutes côté chair. Ils doivent être toujours saignants.
-Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6)
-Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
-Répartissez les rondelles de chèvre sur la chair de 2 magrets.
-Refermez avec les 2 autres magrets et ficelez l'ensemble en rôti.
-Beurrez un plat à four et placez-les.
-Lavez les figues et coupez-les en 4 sur le dessus. Ouvrez-les un peu, déposez 1/2 c. à café de miel au cœur et ajoutez un morceau de romarin.
-Disposez les figues autour des rôtis de magret et enfournez 15 à 20 minutes suivant la cuisson désirée.
-Saupoudrez de fleur de sel et de poivre et servez.
Accompagnez ce plat en toute simplicité avec des choux de Bruxelles étuvés ou des pommes de terre vapeur (ou encore d’un bon stoemp pour les gourmands).
