Depuis plusieurs années, les chercheurs, les médecins et les diététiciens savent qu'un régime à faible teneur en glucides et en graisse abondante peut prévenir toute une panoplie de maladies liées à l'âge et favoriser ainsi un vieillissement sain.
Au niveau général, les chercheurs ont découvert que le métabolisme des graisses dans les cellules se déroule simultanément avec une désintoxication des substances nocives à partir du sucre dans le sang, ce qui peut éviter les dégâts qui peuvent entraîner des maladies liées à l'âge telles que le diabète, La maladie d'Alzheimer et le cancer. Cela indique que nous avons un système de désintoxication dont nous n’étions pas au courant.
