Vous trouvez ci-dessous la méthode préparation de la pâte sablée de Christophe Michlak (5 minutes)
Ingrédients pour 4 personnes :
190 g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
90 g de sucre glace
90 g de beurre mou (la recette initiale c'est 130 g mais la pâte est bien difficile a travailler)
35 g d'amande en poudre
1 œuf
Préparation :
Déposez la farine, poudre d'amande et la fécule de pomme de terre sucre glace dans un bol.
Ajoutez le beurre coupe en morceaux et sabler avec vos doigts.
Ajoutez enfin l'oeuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène. Si vous utilisez les 130 g de beurre filmer la pâte et la placer au frais pendant 1 heure).
Étalez par la suite la pâte (entre de feuilles de papier sulfurisé afin qu'elle ne colle pas au rouleau). Foncer un moule à tarte.
Si on n'utilise pas la pâte on peut la filmer et la place au frais pour le lendemain.
