Pour préparer cette recette nous allons mélanger ensemble tous les ingrédients, on étale la pâte puis on fait 3 tours simples et sans laisser reposer la pâte.
Vous pouvez utiliser cette recette aussi bien pour du salé que pour du sucré
Ingrédients pour 4 pâtes feuilletées rapides:
- 1 kg de farine
- 800 g de beurre bien froid
- 1 cuillère à café de sel
- 20 cl d'eau bien froide
Préparation:
- Couper le beurre en morceaux et Mettez-le au congélateur 25 min.
- à l'aide d'un rebot, mélangez la farine, le sel et le beurre.
- après 2 min ajoutez l'eau bien froide, dés que la pâte ce forme on arrête le rebot.
la pâte n'est pas trop lisse et il faut garder des bons morceaux de beurre.
-Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.
- Les morceaux de beurre vont disparaître au fur et à mesure quand vous allez étaler la pâte.
- Formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille. Pour cela, rabattez le tiers du haut vers le milieu.
- Tournez votre pâte de 1/4 de tour et renouvelez l'opération 2 fois : on étale en rectangle, on rabat le tiers du haut puis le tiers du bas, on tourne de 1/4 de tour, et on recommence.
- Pour un feuilletage plus important, Vous pouvez effectuer un tour de plus.
- Étaler votre pâte directement (pas besoin de temps de pause) et Mettez au four à 190°C.
Vous pouvez garder le reste de la pâte au réfrigérateur pendant 4 jours, ou même au congélateur plusieurs mois.
