Voici le secret des Madeleines extraordinairement moelleuse et parfumées du grand Conticini Pour une fournée de 24 Madeleines il vous faudra :
Ingrédients :
- 125 g de farine
- 3 œufs entiers (150 g)
- 140 g de sucre
- 35 g de beurre doux
- 50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
- 5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 cuillère à café rase de fleur de sel
- 2 cuillères à café de zestes de citron vert
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère.
Préparation :
- Commencez par faire fondre le beurre et le laissez tiédir.
- Battez les œufs avec le sucre, les zestes, le sel, le miel, et la gousse de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez l'huile, l'extrait d'amande amère, la farine avec la levure et mélangez et ajoutez la farine.
- Ajoutez le beurre fondu et le lait et mélangez.
- Filmez et laissez au frais pendant 1 nuit.
- Beurrez les moules à madeleines.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Démoulez immédiatement sur une grille. Et dégustez.
