Le sucre détourne la voie de la récompense du cerveau et rend ses utilisateurs de plus en plus dépendants. La dépendance au sucre est réelle.
Andrew un amateur de sucreries a décidé d’arrêter de consommer du sucre. Il déclare :
"Les premiers jours sont rudes, on se sent comme si on était en désintoxication de drogue. Je me suis retrouvé à manger beaucoup de glucides pour compenser le manque de sucre.Mais cela est devenu plus facile après une semaines."
Des études menées sur des rats ont mit en évidence l’effet que pouvait avoir sur eux l’addiction au sucre. Les rats accros au sucre étaient plus nerveux et la dose de sucre quotidienne ne cessait de croitre.
Cependant après 40 jours, il était clair que Andrew avait surmonté le pire, probablement même réactivé certains de ses récepteurs à la dopamine altérés. "Je me souviens de ma première sucrerie après ma cure de désintoxication. J’ai pensé qu’elle était trop sucrée," a-t-il dit. «Je devais reconstruire ma tolérance."
