Cette recette est un classique de boulangerie russe, la brioche est tendre, joliment torsadée et son façonnage n’est pas du tout compliqué ! Pour une brioche russe familiale (6 personnes)il vous faut :
-600 g de farine
- 250 ml de lait entier tiède
- 12 g de levure de boulanger fraîche (un cube)
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre mou + 50 g pour la garniture
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
- sucre perlé
- sucre glace pour le décor.
Et bien sûr et surtout un robot pâtissier !
- Commencez par diluer la levure dans le lait tiède et versez –la dans le bol du robot. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, et 200 g de farine.
- Mélangez et laisser reposer une demie heure.
- 30 minutes après,ajoutez dans le bol,les 400 g de farine restante, le reste de sucre le beurre et les 2 œufs et commencez à pétrir.Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du bol.
- Couvrez et laissez lever 1h 30 à température ambiante
- Faites fondre 50 gr de beurre,50 gr de sucre sur feu doux.
- Maintenant étalez votre pâte sur un plan de travail fariné,étalez le mélange sucre –beurre dessus et roulez votre pâte en boudin épais.
- Coupez les deux extrémités sur 3 à 4 cm. Mettez-les de côté. Fendez votre boudin de pâte en 2 brins en le laissant 5 cm en haut.
- Placez les deux extrémités coupées chacune à un bout du pâton ;et commencez à le tresser, en tresse simple à 2 brins.
- Déposez votre brioche dans un moule beurré et remettez –la à lever encore 45 minutes. Après la levée, badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau, avec le mélange jaune d’œuf/lait.
- Enfournez pour 30-35 minutes et recouvrez nécessaire de papier aluminium à mi-cuisson.Démoulez et saupoudrez de sucre glace.Laissez refroidir sur une grille
