L'une des choses que nous aimons dans cette recette, c'est qu'elle ne contient aucun ingrédient artificiel. Beaucoup des pains de grandes marques commercialisés contiennent des additifs de toutes sortes - y compris la tristement célèbre azodicarbonamide. Le pain fait maison dans votre propre four est tellement meilleur!
- 1 kg de farine (blanche, de campagne ou mélange des deux )
- 40 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 de litre d'eau tiède
Préparation de la recette :
- Dans une grande jatte, mélanger le sel avec la farine.
- Mettre un peu d'eau dans un bol et y délayer la levure.
- Verser le reste de l'eau petit à petit sur la farine tout en pétrissant.
- Ajouter la levure. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
- Placer un torchon humide sur la jatte et laisser lever la pâte 3 à 4 heures dans un endroit tempéré.
- Après la levée, verser la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir à nouveau en repliant la pâte plusieurs fois sur elle même (pour enlever l'air). Former une boule.
- Placer dans une corbeille un torchon sec et fariné. Placer la boule de pâte dans la corbeille et laisser lever environ 2 heures dans un endroit tempéré.
- Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
- Renverser la boule levée sur la plaque du four (anti-adhésive, de préférence)
- Pratiquer des incisions au couteau sur le dessus.
- Enfourner et cuire 1 heure.
Remarques :
Pendant toute l'opération, profitez de la bonne odeur du levain, puis du pain qui cuit. Ecouter la croûte qui craque pendant qu'il refroidit et respirez le parfum du pain chaud. Vous pouvez le déguster le jour même ou bien le lendemain, auquel cas, n'oubliez pas de l'envelopper dans un torchon après l'avoir entamé: il se conservera mieux.
