Votre ail a déjà germé avant même que vous ayez pu l’utiliser?
Vous ne devriez certainement pas le jeter ! Selon une étude récente publiée dans « Journal of Agricultural and Food Chemistry », l’ail germe après cinq jours et contient cinq fois plus d'antioxydants que l'ail frais.
«Quand elles germent, les plantes sont sensibles aux bactéries, les virus et les insectes», dit le Dr Jong-Sand Kim, directeur de l'étude. "Elles produisent alors des phytoalexines, des substances chimiques protectrices. La plupart d'entre elles sont toxiques pour les micro-organismes et les insectes, mais tout à fait bénéfique pour la santé humaine ".
Germé ou non, l'ail est toujours bon pour la santé. Il contient des composés de soufre comme l'allicine, et de nombreuses études ont montré que ces composés peuvent ralentir l'athérosclérose, et diminuer la pression artérielle et le risque de certains cancers.
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