Pendant de siècle, le lait fermenté a été consommé partout sur le globe sous différentes appellations: Au Maghreb, on l’appelle le Leben, en Bretagne il est nommé le lait ribot, en Caucase le kéfir et en Inde le Lassi.
Ce qui fait sa particularité comparé au lait, c’est que l’on y a ajouté des ferments lactiques qui transforment le lactose en acide lactique. Cela permet de le préserver plus longtemps que le lait.
De la même manière que le lait, le lait fermenté est riche en vitamines A, B et D ainsi qu’en calcium. Ainsi les ferments qu’il contient lui donnent d’autres avantages.
Les ferments que contient le lait fermenté sont appelés des pro-biotiques, des bactéries qui sont reconnues comme étant bénéfiques pour la flore intestinale et sur le système digestif en général.
Voici donc quelques-uns des avantages du lait fermenté:
-Il prévient l’ostéoporose chez les femmes en ménopause
-Il renforce l’immunité du corps
-Il favorise la digestion surtout celle du lactose.
-Il serait capable de prévenir des allergies alimentaires selon une étude finlandaise
-Il prévient certains cancers comme le cancer du colon et le cancer de la vessie.
