Comme entrée chaude, on vous propose une soupe de lentilles corail.
Ingrédients (pour 4 personnes)
-300 g de lentilles corail,
-2 oignons,
-10 brins de coriandre,
-20 cl de lait coco,
-60 cl de bouillon de légumes,
-2 gousses d’ail,
-2 cm de gingembre frais,
-4 c. à soupe de pulpe de tomate en conserve,
-3 c. à soupe d’huile d’olive,
-2 c. à café de coriandre en poudre,
-2 c. à café de cumin en poudre,
-sel, poivre.
Préparation
-Dans une casserole, faites revenir l’ail, le gingembre et les oignons épluchés et hachés avec l’huile.
-Mélangez 1 min.
-Ajoutez les lentilles, 30 cl d’eau et le bouillon.
-Salez et poivrez.
-Cuisez 20 min.
-Versez le lait de coco et la pulpe de tomate dans la casserole et mélangez.
-Faites chauffer 5 min.
-Ciselez la coriandre finement.
-Parsemez-en les lentilles et servez bien chaud.
