Pour déguster des pâtes dans les vraies règles de l'art, il y a plusieurs bonnes habitudes à adopter. Les pâtes contiennent beaucoup d'amidon et il ne faut pas oublier cette caractéristique quand on les fait cuire.
Retenez ces astuces pour bien choisir le type de pâtes en fonction de votre sauce:
- Les pâtes rayées sont tout spécialement conçues pour bien absorber les sauces.
- Les pâtes longues et fines sont adaptées aux sauces assez liquides qui vont glisser sur les pâtes.
- Les pennes striées ou les pâtes spirale sont parfaites pour les sauces tomate mijotées, plus épaisses.
- Les pâtes courtes et un peu creuses sont idéales pour les sauces avec des morceaux.
