Voilà une recette gourmande et idéale au petit déjeuner. Elle demande un peu de patience mais le résultat est époustouflant.
Ingrédients (4 personnes):
-220 g de beurre pommade,
-Barrettes de chocolat,
-1 œuf pour la dorure,
-10 g de levure boulangère fraîche ou sèche,
-28 cl de lait tiède,
-40 g de sucre semoule,
-2 c à café de sel fin,
-500 g de farine.
Préparation
Préparez la pâte feuilletée levée:
-Dans le bol de votre robot, déposez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait.
-Pétrissez doucement, avec le crochet. Une fois que la pâte commence à former une boule, arrêtez de pétrir et terminer à la main, pour former une boule. Il est important de pétrir la pâte doucement et peu longtemps, pour éviter d'avoir une pâte trop élastique.
-Filmez la pâte et placez-la au frigo toute la nuit.
-Une fois la pâte reposée, farinez le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
-Une fois votre pâte étalée, placez le beurre de même consistance que le pâton au centre de celle-ci.
-Repliez la pâte en portefeuille sur les 4 côtés, en faisant attention que le beurre reste bien au centre. Il doit être emprisonné dans la pâte. Une fois repliée, la pâte doit former un rectangle.
-Aplatissez dans la longueur pour que le beurre s'intègre à la pâte.
-Repliez une nouvelle fois la pâte en portefeuille.
-Filmez la pâte et placez-la au frigo 15 min au minimum.
-Farinez de nouveau le plan de travail, et étalez la pâte une nouvelle fois dans sa longueur.
-Repliez de nouveau en portefeuille (en trois).
-Filmez de nouveau et placez au frigo au minimum 20 minutes.
-Farinez de nouveau le plan de travail, et étalez la pâte une nouvelle fois dans sa longueur.
-Pliez de nouveau en trois, en portefeuille et aplatissez avec le rouleau pour souder les couches.
-Filmez de nouveau et placez au frigo au minimum 1h.
-Une fois reposée, étalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
-Coupez des bandes de pâte de la taille des barrettes en chocolat (dans la longueur).
-Ensuite, placez 2 barrettes de chocolat à chaque extrémité de la pâte et roulez la pâte comme un roulé.
-Placez les pains au chocolat sur une plaque de four, filmez-les et laissez-les pousser (gonfler), dans la partie la plus chaude de la maison.
-Préchauffez votre four à 180°C.
-Une fois que les pains au chocolat ont doublé de volume, dorez-les avec un œuf entier battu.
-Enfournez-les pour 15 à 20 minutes de cuisson. Il faut qu'ils soient bien dorés.
