Une Excellente recette de ratatouille aux œufs et aux saucisson de bœuf
Temps de préparation : 20 MIN
Temps de cuisson : 45 MIN
Pour 4 personnes, vous avez besoin de :
-50 g saucisson de bœuf
-1 œuf
-1 tomate
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
-1 oignon
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-Quelques feuilles de coriandre
-Sel et poivre
Instructions :
Emincez l’oignon en fines lamelles. Enlevez les pépins des poivrons ainsi que les peaux blanches puis coupez-les en dés. Coupez les tomates en cubes. Ciselez la coriandre et coupez le saucisson en fines tranches.
Faites revenir l’oignon dans une poêle antiadhésive à feu moyen avec l’huile d’olive pendant 2 minutes puis ajoutez les poivrons et les tomates. Salez, poivrez, mettez un couvercle et laissez mijoter 15 minutes.
Entre temps, faites dorer les tranches de saucisson dans une autre poêle, puis ajoutez-les à la ratatouille. Laissez mijoter avec un couvert encore 20 minutes.
Lorsque la cuisson est presque terminée, cassez l’œuf dans la ratatouille. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris, puis servez avec la coriandre parsemée sur le dessus du plat.
