Ce glaçage est parfait, lisse, riche, crémeux, glaçage céleste et facile à utiliser en décoration.
Voici les ingrédients nécessaire :
270 gr de tasse , 450g de sucre granulé, 2 cuillères à soupe de sirop de maïs
5 (j'ai utilisé 185 g) de blancs d'œufs,470 grammes de beurre non salé, ramolli, 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
- Portez le sucre et le sirop de maïs dans une petite casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau sur le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit humidifié
- Faire cuire le sucre au niveau de softball de 113 C° à l'aide d'un thermomètre à base de bonbons, utiliser une brosse à pâtisserie pour arroser légèrement les côtés intérieurs de la casserole pour éviter la cristallisation.
- Lorsque le sucre est terminé, éteignez le brûleur, et retirez la casserole du feu.
- Fouettez vos blancs d'œufs avec une attache de fouet lorsque la meringue commence à paraître opaque, mais n'est pas encore en phase de «pointe», versez lentement le sirop de sucre cuit sur le côté du bol de mélange, car le mélange fouette à vitesse moyenne.
- Laissez le mélange fouetter jusqu'à ce que les pics brillants se forment et que la meringue soit fraîche au toucher.
- Tournez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez le beurre, coupé en bâtons à la fois.
- Mélangez jusqu'à ce que le mélange se rassemble, Une fois que le mélange est lisse et merveilleux, ajoutez la vanille et le fouet tout en combinant.
- Rangez au frais deux minimum puis décorez votre gâteau avec cette crème au beurre sublime
