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Recette du glaçage parfait avec la crème au beurre !

 Ce glaçage  est parfait, lisse, riche, crémeux, glaçage céleste et facile à utiliser en décoration.

Voici les ingrédients nécessaire :

270 gr de tasse , 450g de sucre granulé, 2 cuillères à soupe de sirop de maïs

5 (j’ai utilisé 185 g) de blancs d’œufs,470 grammes de beurre non salé, ramolli, 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

– Portez le sucre et le sirop de maïs dans une petite casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau sur le sucre et remuez jusqu’à ce que le sucre soit humidifié

– Faire cuire le sucre au niveau de softball de 113 C° à l’aide d’un thermomètre à base de bonbons, utiliser une brosse à pâtisserie pour arroser légèrement les côtés intérieurs de la casserole pour éviter la cristallisation. 

– Lorsque le sucre est terminé, éteignez le brûleur,  et retirez la casserole du feu.

– Fouettez vos blancs d’œufs avec une attache de fouet  lorsque la meringue commence à paraître opaque, mais n’est pas encore en phase de «pointe», versez lentement le sirop de sucre cuit sur le côté du bol de mélange, car le mélange fouette à vitesse moyenne. 

– Laissez le mélange fouetter jusqu’à ce que les pics brillants se forment et que la meringue soit fraîche au toucher.

– Tournez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez le beurre, coupé en bâtons  à la fois. 

– Mélangez jusqu’à ce que le mélange se rassemble, Une fois que le mélange est lisse et merveilleux, ajoutez la vanille et le fouet tout en combinant.

– Rangez au frais deux minimum puis décorez votre gâteau avec cette crème au beurre sublime